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creato da G. Visetti * diretto da F. Fontanella
Ravanello selvatico
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creato da G. Visetti * diretto da F. Fontanella
Ravanello selvatico
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Parti usate: le foglie tenere e i getti giovani, raccolti prima della fioritura, da usare crudi nelle insalatine miste o bolliti in minestre di erbe selvatiche, conditi con olio e limone, ripassati in padella con aglio, olio e peperoncino, in frittate e ripieni per torte. La radice, cruda consumata come il Ravanello comune (Raphanus sativus), a tocchetti nelle minestre. Periodo raccolta: Ottobre - Maggio. Note: pianta dal sapore deciso, aromatico, più o meno piccante che all'assaggio ricorda subito il Ravanello comune, ricca di vitamina C usata in passato come rimedio anti scorbuto. |
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naturalistica:
