creato da G. Visetti * diretto da F. Fontanella
Raperonzolo
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Parti usate: le foglie tenere della rosetta basale, fresche nelle insalatine miste; bollite nelle minestre e nelle zuppe; la radice, bianca e tenera, può essere usata cruda in insalata, lessa e condita con olio e aceto o limone, cotta come ingrediente saporito di frittate e minestre. I fiori, da usare nelle insalate come decorazione commestibile. Periodo raccolta: Febbraio - Aprile. Note: l'epiteto specifico rapunculus deriva dal latino e significa piccola rapa, in riferimento alla forma e alla commestibilità della radice. Una nota fiaba dei fratelli Grimm narra che un giorno una maga sorprese un principe a raccogliere i raperonzoli che crescevano nel suo giardino per portarli alla moglie incinta che li desiderava. Per punirlo ella decise che avrebbe tenuto con sé il nascituro. Dopo qualche tempo nacque una bella bimba che la maga subito portò via ed a cui diede il nome di Raperonzolo. |
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