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creato da G. Visetti * diretto da F. Fontanella

Pisello

Scheda naturalistica: Pisum sativum (s.l.)

Parti usate: i semi (piselli) freschi o disseccati, cotti in zuppa o per preparare pasta, risotti, contorni, ripieni, frittate; alcuni contadini riferiscono che in periodo di carestia hanno mangiato anche le tenere valve del baccello, dopo la raccolta dei semi freschissimi,  cotte stufate.

Periodo raccolta: Aprile-Giugno.

Note: la specie Pisum sativum è comunemente distinta in 2 subsp.; la sativum è il pisello orticolo che tutti noi conosciamo e apprezziamo in numerose varietà;  questa subsp. sarebbe derivata per selezione artificiale da quella detta biflorum o elatius comunemente indicata come "pisello selvatico". Il pisello detto selvatico ha semi più piccoli e di colore scuro.

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