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creato da G. Visetti * diretto da F. Fontanella Asparago
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creato da G. Visetti * diretto da F. Fontanella Asparago
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Parti usate: i giovani e teneri getti (turioni) da impiegare bolliti in risotti e frittate, oppure conditi con aglio e olio. I semi usati come sostituti del caffè. Periodo raccolta: Febbraio - Maggio. Note: asparagos il termine greco usato per indicare questa pianta significa germoglio, in riferimento ai turioni eduli. In Regione Campania la Legge n.40 del 1994 sancisce che "Nei territori non soggetti a vincolo di tutela naturale la raccolta di asparagi non deve superare kg 1 a persona al giorno". |
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Scheda
naturalistica:
