Boletus aestivalis: porcino

Boletus aestivalis (porcino)

Scheda naturalistica

Famiglia: Boletaceae

Boletus aestivalis (Paulet) Fr.

Nome comune: porcino

Nome locale: munito

Commestibilità: fungo edule, dal sapore eccellente

Descrizione: specie dall'aspetto compatto, tozzo e robusto, dimensioni variabili, odore gradevole. Cappello emisferico negli esemplari giovani, poi col tempo convesso e anche piano, di colore nocciola o bruno-ocra che diventa più chiaro verso il margine. Tubuli inizialmente bianchi e compatti, poi giallognoli e infine verdi, via via sempre più mollicci e facilmente separabili dalla cuticola. Gambo da bianco a brunastro con caratteristico reticolo in rilievo, di colore bruno, su tutta la superficie. Tessuti compatti, profumati, di colore bianco, non cambiano colore al tatto e al taglio.

Habitat: principalmente nei boschi di latifoglie (castagneti, querceti, faggete).

Periodo: cresce dalla primavera all'autunno.

Note: specie comune nei boschi dei Monti Lattari e della penisola sorrentina.

Particolarmente ricercato e apprezzato dai locali, questo fungo è impiegato in numerosi piatti della cucina tradizionale. Da notare che localmente i cercatori non fanno distinzione tra questa specie e l'affine B. edulis.