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creato da G. Visetti * diretto da F. Fontanella

 


Boletus aestivalis (porcino)


Boletus aestivalis (porcino)


Boletus aestivalis (porcino)

Scheda naturalistica


Famiglia: Boletaceae

 Boletus aestivalis (Paulet) Fr.

Nome comune: porcino

Nome locale: munito

Commestibilità: fungo edule, dal sapore eccellente

Descrizione: specie dall'aspetto compatto, tozzo e robusto, dimensioni variabili, odore gradevole. Cappello emisferico negli esemplari giovani, poi col tempo convesso e anche piano, di colore nocciola o bruno-ocra che diventa più chiaro verso il margine. Tubuli inizialmente bianchi e compatti, poi  giallognoli e infine verdi, via via sempre più mollicci e facilmente separabili dalla cuticola. Gambo da bianco a brunastro con caratteristico reticolo in rilievo, di colore bruno, su tutta la superficie. Tessuti compatti, profumati, di colore bianco, non cambiano colore al tatto e al taglio.

Habitat: principalmente nei boschi di latifoglie (castagneti, querceti, faggete).

Periodo: cresce dalla primavera all'autunno.

Note: specie comune nei boschi dei Monti Lattari e della penisola sorrentina.

Particolarmente ricercato e apprezzato dai locali, questo fungo è impiegato in numerosi piatti della cucina tradizionale. Da notare che localmente i cercatori non fanno distinzione tra questa specie e l'affine B. edulis.

Potrebbe interessarti:

Testi consultati:

1) ASSOCIAZIONE MICOLOGICA ITALIANA NATURALISTICA TELEMATICA “AMINT”, 2010; 2) GOIDàNICH G., 1991; 3) PANDOLFI M., UBALDI D., 1987; 4) RAMBELLI A., PASQUALETTI M., 1996; 5) SPORTELLI C., 1979.

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Boletus aestivalis (porcino)


Boletus aestivalis (porcino)


Immagini e testo a cura di Ferdinando Fontanella


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